低聚糖也稱為雙歧因子，包括有低聚果糖、低聚半乳糖，低聚木糖，大豆低聚糖，水蘇糖，棉籽糖，甘露低聚糖、低聚殼聚糖等等。

各類低聚糖的主要功能有如下幾種：

（1）促進鈣、鎂、鋅、鐵等礦物元素的吸收

吃低聚糖之所以可促進鈣、鎂、鋅、鐵等礦物元素之吸收，很大程度上是依賴低聚糖之被發酵生成了有機酸，導致腸道PH值下降，使在通過小腸時形成的鈣、磷酸鹽、鎂構成的復合物發生溶解而容易吸收。另一假設是由于鈣質被修飾成為低電荷量的鈣—氫復合物（Ca—H），而更容易通過粘膜，還有一種說法是質子化的短鏈脂肪酸可通過直接擴散進入腸道細胞而被吸收。

（2）提高免疫力，抑制、預防腫瘤

腸道菌群與癌癥有密切復雜的關系，影響腸道菌群平衡的因素很多，包括飲食結構、生活習慣、免疫力、病原菌感染、精神壓力等各種因素，其中與飲食結構的關系較為密切。美國每年有30萬人死于飲食不當，50萬人死于吸煙。美國科學院1982年對癌癥起因所作調查表明日常飲食不當所引起占35%，因吸煙占30%，病毒感染（肝炎）占10%，飲食不當包括食物結構不合理（如纖維素攝入不足，高脂肪，高蛋白質）、多食添加色素、防腐劑等有害添加劑及油炸、燒烤等食物，研究發現與吃清淡的日本式食物的人相比，吃高脂肪高蛋白質的歐美式膳食的人腸道中腐敗細菌多而雙歧桿菌的量少，因而患便秘與結腸癌者較多。便秘可加重菌群失調，增加腸內毒素生成而引發各種疾病促進衰老。

（3）產生有機酸,降低腸道PH值，預防便秘

低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚木糖和低聚乳糖等各種不消化或難消化聚糖,食后直達大腸,在結腸中被大腸菌群發酵作為能源而利用,雙歧桿菌、乳酸菌等發酵這類碳水化合物,可產生有機酸。

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